Responsable du service cuisine - MR/MRS La Charmille à Thiméon (Pont-à-Celles)

La société

Les Pôles Senior et Enfance, Santé mentale et Assuétudes, forts de plus d’un millier de collaborateurs, fédèrent 8 maisons de repos et de soins, 6 crèches, 3 services de santé mentale, un centre de postcure pour personnes alcooliques, un service d’accueil extra-scolaire, un service de Promotion de la Santé à l’Ecole et un centre du Bien-Naître dans le Brabant Wallon et le Hainaut.

Ces structures ont pour mission d’accueillir, d’accompagner et d’aider la population dans tout le parcours de la vie grâce à leurs activités dans les secteurs de l’accueil des enfants, des personnes âgées ou de toute personne en difficulté de vie.

Travailler au sein du Pôle 23 c’est rejoindre le secteur associatif et bénéficier d’une série d'avantages, qui vont au-delà de la simple rémunération :

Un impact sociétal : intégrer les structures associatives du Pôle 23 permet de répondre à une volonté de contribuer à une société plus humaine et solidaire. Les projets et les actions ont un impact direct sur le bénéficiaire.

Une pérennité et des valeurs fortes : Nos valeurs, l’Excellence, le Respect, l’Agilité, l’Engagement et l’Entraide, fondent les décisions et actions de chacun. Le Pôle 23 donne la possibilité aux collaborateurs de s’engager sur le long terme dans des projets porteurs de sens. Nos structures multi secteurs favorisent les synergies entre les collaborateurs et offrent des opportunités de formations continues et d’évolution pour les employés.

La réinjection des bénéfices : contrairement aux structures commerciales qui cherchent à dégager un profit, le secteur associatif est sans but lucratif. Les éventuels fonds financiers sont réaffectés afin de renforcer les politiques en matière de personnel, développer de nouveaux projets axés sur le bien-être et le respect des bénéficiaires.

Un encadrement au-delà de la norme : le secteur associatif se distingue par l’encadrement en personnel supérieur. Quel que soit le service, vous serez donc plus nombreux (jusqu’à un tiers de personnel en plus) pour vous occuper du bien-être de chacun, bénéficiaires et membres du personnel. Ceci favorise la qualité d’accompagnement de nos bénéficiaires, en vous offrant plus de temps dans les échanges.

Fonction

En tant que responsable du service cuisine votre mission principale sera de :

• Gérer et organiser le service cuisine en tenant compte des réglementations et procédures en vigueur afin de garantir la qualité des repas et de pouvoir proposer une alimentation équilibrée répondant aux normes d'hygiène et de nutrition, dans le respect des normes HACCP

Activités principales et responsabilités :

Organisation et supervision du service :

• Elaborer et gérer les horaires, répartir les tâches et assurer un suivi des formations
• Assurer la supervision hiérarchique de l'équipe de cuisine (motivation, gestion de conflits, évaluation, définition d'objectifs individuels, ...)
• Assurer un suivi des stocks, préparer les commandes, contrôler les livraisons et les factures
• Respecter le budget alimentation et en assurer le suivi
• Participer activement à la gestion des marchés (achats alimentaires)
• Elaborer des fiches de procédures en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
• Elaborer des fiches de recettes
• Préparer des réunions d'équipes et rédiger des PV
• Rédiger les rapports d'activités propre service
• Effectuer les entretiens d'embauche et d'évaluation des membres de l'équipe
• Préparer les dossiers et études de prix concernant les investissements et les achats

Préparation des repas :

• Elaborer les menus
• Assurer le suivi des régimes spécifiques et des différentes textures alimentaires nécessaires aux besoins des résidents
• Préparer les repas selon les recettes et en suivant les processus de cuisson
• Être intégré dans l'équipe de production alimentaire selon les besoins du service
• Valider les préparations finalisées (goûts, assaisonnements, cuissons, présentation) avant leur distribution

Suivi :

• Assurer le suivi du travail des diverses équipes sur le terrain
• Organiser le planning de travail HACCP sur l'entretien journalier, hebdomadaire et périodique de tout le matériel de cuisine ainsi que des locaux
• Maintenir le contact avec les écoles et assurer le suivi des stagiaires
• Surveiller le respect des normes d'hygiène, HACCP et de sécurité
• Communiquer régulièrement avec la direction sur les problèmes divers rencontrés
• Assurer le suivi de l'état général de la cuisine

Autres :

• Collaborer avec la diététicienne et le nursing pour les régimes alimentaires
• Collaborer avec différents intervenants pour le bon déroulement d'évènements spécifiques
• Participer à des réunions, formations ou des groupes de travail
• Collaborer avec les responsables cuisine des autres résidences du réseau senior dans le but d'un échange de bonnes pratiques

Profil

• Etre titulaire d'un diplôme A2 de l'Ecole Hôtelière ou équivalent
• Disposer du passeport APE, c'est-à-dire répondre aux conditions suivantes :
  • Etre inscrit comme demandeur d'emploi inoccupé auprès du Forem (organisme régional de l'emploi en Wallonie) depuis au moins 1 jour
  • Ne pas avoir atteint l'âge légal de la pension
  • Ne pas être lié par un contrat de travail ou une relation statutaire, et ne pas exercer d'activité d'indépendant à titre principal
  • Possèder les qualifications nécessaires pour le poste proposé
• Disposer d'une 1ère expérience en cuisine de collectivité, si possible en maison de repos
• Avoir de bonnes aptitutes à l'écoute
• Avoir de bonnes aptitutes à la supervision et à la gestion d'équipes
• Etre flexible
• Etre orienté solution
• Avoir une bonne connaissance des règles et procédures liées à l'hygiène, aux normes HACCP et à la sécurité
• Avoir une bonne connaissance des recettes de cuisine, des produits utilisés et du matériel

Offre

Nous vous offrons :

• Un contrat à durée indéterminée
• 38h/semaine

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