Description de fonction

Chef de cuisine - site de Nivelles (H/F)

La société

Le Groupe Jolimont est par excellence l’Institution de confiance de la région depuis 130 ans ; il est leader dans ses bassins d’influence en accompagnant la population dans toutes les étapes de la vie.

Le Groupe Jolimont, fort de plus de 5.500 collaborateurs et médecins, fédère 6 institutions hospitalières, 6 crèches, 4 centres de santé mentale et 7 maisons de repos et de soins dans le Brabant Wallon et le Hainaut.

Celles-ci ont pour mission d’accompagner la population dans tout le parcours de la vie grâce à leurs activités dans les domaines des soins hospitaliers, ambulatoires, de l’accueil des enfants, des personnes âgées ou de toute personne en difficulté de vie.

Ces différents pôles sont accessibles à tous. Leur ADN se fonde aussi sur des valeurs fortes: l’Excellence, le Respect, l’Agilité, l’Engagement et l’Entraide ne sont pas des vains mots et fondent les décisions et actions de chacun.

Rejoindre le Groupe Jolimont, c’est donner un élan à votre carrière en intégrant des institutions en constante évolution et centrées sur l’innovation et le bien-être ; c’est aussi collaborer au sein d’équipes pluridisciplinaires, dynamiques et créatives.

Alors qu’attendez-vous ?

Rejoignez-nous !

Fonction

En tant que chef de cuisine du site de Nivelles, vos missions principales seront :

  • Assurer une restauration équilibrée, créative, diversifiée, qualitative et savoureuse
  • Etre le chef d’orchestre d’une équipe compétente et riche d’expériences

Activités principales et responsabilités :

  • Etre en charge de l’élaboration des menus
  • Etre un acteur actif opérationnel au sein de la préparation des repas avec l’équipe en place
  • Assurer et superviser la commande des marchandises
  • Garantir la gestion des stocks, les DLC, le Fifo et le foodcost
  • Assurer le contrôle des livraisons
  • Contrôler la conformité qualité, quantité, respect des procédures HACCP des livraisons
  • Maîtriser la gestion du coût denrée validé avec votre responsable
  • Coacher les équipes et rédiger les horaires (en conformité au CE)
  • Organiser, superviser les tâches de l’ensemble de votre équipe
  • Etre responsable de la qualité et de l’organisation de la prestation
  • Etre attentif à la culinarité des repas, la diversité, l’équilibre nutritionnel et les saveurs
  • Garantir le suivi et le respect des normes HACCP

Profil

  • Disposer d'un diplôme de l'école hôtelière
  • Disposer d'une expérience de 10 ans en cuisine de collectivité
  • Une expérience en cuisine hospitalière est un plus
  • Avoir déjà géré une équipe
  • Avoir de bonnes capacités à manager, organiser et entreprendre
  • Connaitre les règles et procédures concernant l’hygiène et le respect des normes HACCP
  • Etre enthousiaste et motivé
  • Avoir le sens des responsabilités
  • Etre flexible et autonome
  • Avoir une bonne gestion des conflits et du stress

Offre

Nous vous offrons un CDI - 38h/sem.

Prestations 5 jours/sem et un week-end/2.

Entrée en fonction : dès que possible

Fichiers joints

  • Publiée le:ven. 26 février 2021
  • Lieu: Nivelles
E-mail
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